Hola mis queridos seguidores!
He estado muy ausente últimamente, ya lo sé, pero tengo una buena excusa, os prometo!
De todas formas, intentaré subir más recetas y info útil cada vez que me sea posible!
Gracias por todos los mensajes que me habéis escrito algunos!
Sin más rollos, hoy quiero compartir con vosotros una información bastante útil para todos los vegetarianos (y los que no son ..todavía..xD) y romper con aquel mito que dice que los vegetarianos sufren de carencia de proteína.
Me han regalado El libro de las proteínas vegetales de Montse Bradford y me gusta mucho. No sólo ofrece un montón de recetas, sino también muchísima información sobre la dieta vegetariana.
Hoy os hago un pequeños resumen de lo que son LAS PRINCIPALES PROTEÍNAS VEGETALES:
1. Las legumbres
- Son un buen complemento de los cereales integrales y ofrecen los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita tanto.
- Es muy importante que, para que sean digestivas, hemos de cuidar el proceso de cocción. La autora recomienda cocinarlas con una pequeña cantidad de algas (como Kombu o Wakame) que facilita la absorción de los nutrientes y reduce el tiempo de cocción.
2. El tofu
- Para los que aún no lo sabéis, el tofu es derivado de la soja amarilla y se obtiene a partir del cuajo de la leche de soja. De hecho, “tofu” en japonés significa ‘cuajada de soja”. Tiene una textura cremosa y un sabor peculiar. En Oriente, el tofu ha sido durante milenios la principal fuente de proteínas de la dieta diaria.
- Tiene muchísimas ventajas. Por ejemplo, sólo contiene un 4,3% de grasas de las que un 80% no son saturadas. Además, es rico en hierro, fósforo, sodio, potasio, ácido linóleo (ayuda a compatir el colesterol), y vitaminas del grupo B y E.
- Comparando con la leche de vaca, por ejemplo, el tofu contiene un 8% de proteínas mientras que la leche sólo contiene un 3,5%. En general, se considera un alimento proteínicamente superior a las de origen animal que vienen acompañadas de colesterol y grasas saturadas.
(En el libro la autora nos enseña cómo elaborar el tofu en casa, por si os interesa probarlo!)
3. El tempeh
- Es un alimento de Indonesia, que también proviene de la soja amarilla. Tiene muchísimas ventajas como: su alto porcentaje en proteínas (19,5%!) , es muy digestible, es la fuente vegetariana más rica en vitamina B12, contiene mucha fibra que ayuda a depurar el tracto digestivo.
- Se da importancia a su proceso de fermentación. Primero, porque en este proceso, las oligosacarosas presentes en la soja se reducen, porlo que no producirá tantos gases como las legumbres (sí, ya sabéis de lo que estoy hablando..). Quiere decir que si tienes un sistema digestivo débil, irá bien para ti. Además, en este proceso de fermentación del que hablamos, se producen agentes antibacterianos que actúan como antibióticos contra algunos microorganismos. Por ello, en Indonesia se considera como un alimento terapéutico para tratar las enfermedades intestinales.
4. El seitán
- La autora lo define así: es la proteína del trigo (gluten) que ha sido separada del almidón y del salvado después de amasarl, lavarlo y cocerlo.
- Tiene un altísimo contenido de proteínas (24,7%!!!). Además, si es difícil para ti dejar de comer la carne que tanto te gustaba, el seitán te facilitará esa transición en tu dieta, pues su olor, textura y sabor se parecen a la de carne.
5. Semillas y frutos secos
-Las semillas como las de girasol, calabaza, etc. son la mejor fuente natural de vitamina E. Además, poseen grasas “de las buenas” es decir, ricas en ácidos grasos poliinsaturados. Las grasas de los frutos secos también son muy saludables porque contienen los famosos ácidos grasos Omega 3 (que también se encuentran en el pescado azul y por eso lo recomiendan).
- La autora aconseja consumir cada día una ración pequeña de semillas y frutos secos. Yo por ejemplo, incorporo las semillas de calabaza en mis ensaladas, o en los cereales del desayuno. Hago igual con las nueces y los piñones. Y lo más importante, NO ENGORDAN.
-¿Sabías que……:
las semillas de sésamo contienen el doble de calcio que la leche de vaca y que tiene la misma cantidad de hierro que el hígado?
las semillas de girasol contienen más proteínas que la carne?
las semillas de calabaza son el alimento vegetal más rico en zinc y que poseen propiedades antiinflamatorias?
- La autora nos dice que sí, podemos disfrutar de los frutos secos tostados con sal, pero no hay que abusar, ya que la sal cruda daña nuestros riñones con los siguientes efectos de retención de líquidos y bloqueo del hígado. Así que cuidado con estos picoteos!
Bueno, esto es todo por hoy. Espero que os haya servido esta entrada. Muchas cosas ya son bastante conocidas, pero quizá sirva para algunas personas que aún están dudando si pasar a la dieta vegetariana o no ;)
Intentaré subir más información útil muy pronto, este libro me encanta! :)
Hola mis queridos seguidores,
Siento por estar ausente estas semanas. Estoy en época de examenes y encima he estado malita esta última semana. Pero bueno, para Reyes me regalaron muchos libros de cocina vegana/vegetariana así como de postres… así que prometo volver pronto con un montón de nuevas recetas deliciosas e info super útil.
Gracias por seguirme ;)
pancakes by ME , photo by http://attentiondeficitdisorder.tumblr.com :)
TARTA DE QUESO ESPECIAL
La gente que ha probado esta tarta se quedó con ganas de más, así que repeti y decidi compartir con vosotros. Es muy sencilla de hacer y muy muy rica. ¿El secreto? EL QUESO. Mejor calidad del queso, mejor tarta obviamente.
Yo he utilizado queso Mascarpone que había comprado en una tienda gourmet italiana (si estás en Valencia la tienda se llama Gusto Nuovo, está en la calle antiguo reino de valencia).
Si queremos servir la tarta por la tarde/noche, habrá que prepararla por la mañana, pues tiene que estar en la nevera unas 5 horas para coger bien esa peculiar textura cremosa.
Ingredientes:
Para la base de galletas:
- 450gr galletas (de las sencillas, tipo maria, cuadradas) pasadas por el robot de cocina para que formen una textura tipo arena
-150gr margarina derretida
-2 cucharaditas de ralladura de limón
Para la crema de queso:
-500gr queso mascaropone
-2 botecitos de nata para montar
-1 pudin vainilla INSTANT (en polvo)
-200gr azúcar glace
(Opcional) Se pueden colocar por encima arándanos o cualquir otra fruta roja que os apetezca
Preparación
1. Mezclamos todos los ingredientes de la base de galletas. Una vez tenemos una masa con una textura algo pegajosa, cogemos 3/4 de la cantidad y extendemos en nuestro molde una capa no demasiado fina ni demasiado gruesa de la base de galletas.
2. A continuación, con la batidora mezclamos todos los ingredientes de la crema de queso, tendrá una textura muy suave tipo mousse. Esta mezcla la ponemos entera encima de la base de galletas.
3. Cogemos el 1/4 de la base de galletas que nos ha quedado y repartimos por encima (como veis en la foto). Si tenemos fruta, ponemos tambíén por encima.
4. Metemos la tarta en la nevera y sacamos en unas 3-5 horas.
RIQUÍSIMAAAAAA
Ensalda de Remolacha
Facilísima de hacer y muy muy rica. La hice para la cena de nochevieja y la servi en una especie de copitas individuales (foto). No soy fan de la remolacha la verdad, pero así en esta ensalada tenía un muy buen sabor.
Simplemente mezclamos: 2 remolachas cocidas y ralladas, 100gr de queso rallado, 10-12 ciruelas sin hueso (de las secas,claro), mayonesa a ojo y a gusto, y por arriba ponemos las semillas (“granos”) de medio granada.
Disfrutad!
BIZCOCHO DE CHOCOLATE CLÁSICO
Buenas!!!
Sí, sí, ya sé… OTRA receta de un postre super dulce para estas fiestas. jeje..pero es lo que toca, no?
Es una receta super sencilla y un postre muy bueno para la cena de noche vieja, por ejemplo ;)
Es una tarta clásica que se hace en las fiestas de cumpleaños en Israel por ejemplo, y allí la llaman “la negrita”..en la versión española utilizaré el término “bizcocho de chocolate” jeje..
Ingredientes (para 8 personas aprox):
- 1 vaso de harina
- 1 vaso de azúcar
- 1/2 vaso de cacao natural en polvo (no azucarado)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de
- 1/4 cucharadita de sal
-1/4 cucharadita levadura química (en polvo)
- 3/4 vaso de leche
-1/4 vaso de aceite de girasol
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-1 huevo
Para la crema de chocolate (ganache) :
-125gr chocolate negro para fundir (cortar en trocitos)
-80ml nata para montar
-opcional: bolitas de colores para decorar encima
Preparación:
1. Precalentamos el horno a 180ºc y engrasamos nuestro molde redondo.
2. En un bol, mezclamos con nuestra batidora los ingredientes en polvo: harina, azúcar, cacao, bicarbonato, levadura, sal. A continuación, agregamos la leche, el aceite y el extracto de vainilla.
3. Ponemos la batidora a una velocidad baja, mezclamos, agregamos el huevo y seguimos mezclando a velocidad media hasta obtener un color chocolate bien homogéneo ;)
4. Pasamos nuestra mezcla al molde y metemos el molde al horno para media hora o algo así. Siempre hay que ir mirando con un palillo si está hecho el bizcocho por dentro.
(si alguien no conoce ese “truco” pues básicamente consta en meter un palillo dentro del bizcocho y se sale seco significa que está hecho el bizcocho, si no, lo dejamos más rato).
5. Mientras tanto vamos preparando el ganache. En una cazuela pequeña, fundimos el chocolate con la nata hasta obtener una crema homogénea.
6. Cuando esté hecho el bizcocho, lo sacamos, dejamos enfriar y luego untamos por encima el ganache.
Riquiiiisimo!!
Hola a todos!
Ya están las navidades aquí y es hora de engordar un poco. Estoy preparando postres a tope para la family, saben que es mi especialidad y se aprovechan! xD jeje..
Bueno he encontrado esta receta super fácil y sencilla de unos muffins con trocitos de chocolate (un clásico!). Yo he utilizado chocolate negro en plan cortándolo en trozos, pero si queréis hacerlo aún más fácil podéis comprar pepitas de chocolate. Yo he optado por los trocitos “enteros” porque para mi sabe mejor..
(por cierto en la foto han salido algo feos, pero de verdad que saben bien,eh? jeje)
Bueno pues lo que necesitaremos para unos 8-10 muffins:
- 200 gr de harina
-250 gr chocolate negro (200 gr cortado en trocitos, los 50gr los guardamos)
-100 gr azucar
-100 gr margarina
- 3 huevos
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio (“apagado” con vingare como ya había explicado en una entrada previa. Para no sentir el sabor del sodio, se ponen 2 o 3 gotitas de vinagre en la cucharadita antes de poner el bicarbonato en la mezcla).
Preparación:
Mezclamos el azucar con la margarina. Luego añadimos huevos y mezclamos de nuevo.
Añadimos el chocolate, la harina y el bicarbonato.
Mezclamos todo bien bien y ponemos nuestra mezcla en un molde e introducimos para media hora en un horno precalentado a 180ºc.
Cuando esten hechos los muffins, derretimos los 50gr de chocolate y untamos por encima.
Fácil, rápido, sencillo y super rico!
Con los colores de los vegetales @vegusta lanza campaña: GENIOS DE COCINA
topedefusilar Asks:
veggilicious Said:
Hola, me alegro de que te guste mi tumblr, muchas gracias de verdad!!! Subiré más recetas deliciosas muy pronto ;)))
Super sencillo, super rápido y suppppppper rico!
Ingredientes:
125 gr de nueces
3 platanos maduros (picados)
125gr de margarina derretida
125gr de azúcar moreno
3 huevos
250 gr de harina con levadura (yo he comprado una harina de espelta que ya lleva levadura dentro, es especial para hornear pan pero supongo que también se podrá poner harina normal y levadura aparte)
75gr de orejones de albaricoque (picados)
Preparación:
1. Ponemos todos los ingredientes en el robot de cocina pero reservamos la mitad de las nueces para decorar. Si no tienes robot de cocina (como en mi caso) lo pones todo en un bol y lo mezclas y machacas todo con una “batidora” tipo este que tengo yo de Braun:
2. Vierte la mezcla en un molde alargado y decora con las nueces reservadas. Luego lo metemos en el horno precalentado a 160ºC para unos 30-40 minutos.
3. Sacamos el pan y lo dejamos enfriar (muy importante!!!)
Espero que os haya gustado ;) Reblogeas??
